Celuloza, polisaharid sastavljen od monomera glukoze povezanih β-1,4-glikozidnim vezama, najzastupljeniji je organski polimer na Zemlji. Nalazi se pretežno u ćelijskim zidovima biljaka i pruža strukturnu čvrstoću, omogućavajući drveću da dostigne velike visine, a lišću da zadrži svoj oblik. Pamuk, najčistiji prirodni izvor celuloze, sadrži do 90% ovog polimera, dok drvo obično sadrži 40-50% celuloze, uz lignin i hemicelulozu. Alge i određene bakterije također proizvode celulozu, proširujući njenu prirodnu rasprostranjenost.

Ekstrakcija celuloze uključuje njeno odvajanje od ostalih biljnih komponenti. U industriji celuloze i papira, drvna sječka se podvrgava hemijskom pulpiranju (korištenjem sulfata ili sulfita) ili mehaničkom mljevenju kako bi se uklonio lignin i izolovala celulozna vlakna. Za primjene visoke čistoće, kao što su farmaceutski i prehrambeni proizvodi, koriste se dodatni koraci prečišćavanja poput izbjeljivanja i enzimskog tretmana. Nanoceluloza, izvedena iz celuloze putem kisele hidrolize ili mehaničke fibrilacije, pojavila se kao visokovrijedan materijal zbog svojih jedinstvenih svojstava na nanoskali.

Svestranost celuloze dovodi do njene široke upotrebe u svim industrijama.proizvodnja papira, celulozna vlakna su primarna sirovina koja daje čvrstoću i fleksibilnost papirnim proizvodima. Utekstilna industrija, pamučna celuloza se prede u pređe i tka u tkanine, cijenjene zbog svoje prozračnosti i udobnosti.primjene u hrani, celuloza služi kao dijetalna vlakna, potičući zdravlje probavnog sistema, i djeluje kao zgušnjivač, stabilizator ili emulgator u proizvodima poput sladoleda i preljeva za salatu.